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Focus traiteurs – Mémo des règlementations et aides pour le métier de traiteurs
Ci-dessous, nous reprenons un condensé des réglementations auxquelles les traiteurs sont soumis, et les aides qu’ils peuvent éventuellement activer. Il y a fort à parier que vous les connaissiez déjà, mais rien de tel qu’un …
Nouveau guide « démystifier le bio »
Découvrez le tout nouveau guide pratique « Démystifier le bio », réalisé par Biowallonie! Biowallonie vous propose son tout nouveau Guide "Démystifier le bio", à destination des professionnel·le·s du secteur, qui a pour objectif de clarifier les plus-values …
Les boissons fraîches non alcoolisées dans l’Horeca, marqueurs de durabilité
Au restaurant, la carte des boissons pourrait bien vous en dire plus que ce que vous imaginez. Lorsque nous sommes assis à la table d’un restaurant, deux choses nous viennent à l’esprit : passer un …
PORTRAIT – Noémie De Clercq, fondatrice de « Mingle »
Aujourd’hui, on avait envie de vous parler de Noémie, 37 ans, fille de restauratrice, qui propose un service d’accompagnement aux restaurateurs et restauratrices vers une offre plus durable. Noémie c’est un peu la personne qu’on appelle …
[Filière volailles] Indiquez votre intérêt pour un voyage d’études à la Ferme en Coton (Gers, FRANCE)
En 2020, l'équipe de Biowallonie a emmené quelques éleveur·euse·s ou futur·e·s éleveur·euse·s de volailles bio pour une formation de deux jours au sein de la Ferme en Coton de Nicolas et Anne-Catherine Petit dans le Gers. La formation …
Le menu gagnant du concours Wall’Oh Bio 2023
Lors de la 2ème édition du concours Wall’Oh Bio qui s’est tenue le 19 septembre dernier, l’équipe gagnante, représentant le restaurant « La table conviviale », a tiré son épingle du jeu en proposant un …
Découverte des races bovines bio de notre terroir : de la théorie à la dégustation
Lors de notre évènement Wall’Oh Bio, nous avons eu la chance d’accueillir Stéphane Marchand, boucher 100% bio et formateur boucherie. C’est dans l’atelier boucherie de l’IFAPME de Perwez qu’il nous a partagé son expertise sur …
En quoi les vins bio wallons révolutionnent-ils la viticulture ?
Retour sur la conférence de Vincent Dienst, conseiller technique de l’Association des Vignerons de Wallonie, lors de l’évènement Wall’Oh Bio. Brève histoire de la viticulture Au départ, le plant de vigne est une liane, trouvée en lisière …
À la découverte du projet COOK THE EVOLUTION
On vous emmène à la rencontre de Germán Moleon Jiménez et à la découverte de son projet COOK THE EVOLUTION - Rockin’ Restaurant Consulting Germán, 37 ans, nous raconte son parcours avec un accent qui nous …