Outils techniques – BioCérès
BioCérès, la plateforme dédiée à la production biologique en Wallonie.
Coordonnée par Biowallonie et le CRA-W, elle propose un répertoire centralisé des connaissances techniques de terrain sous forme de fiches techniques.
Découvrez ci-dessous, nos autres outils techniques provenant de notre bimestriel Itinéraires BIO, de publications de partenaires… destinés aux professionnel·le·s du secteur bio. Cette compilation de documents n’est pas exhaustive.
Dossier technique: production de semences de bette
Retrouvez le guide technique consacré à la production de semences de bette en agriculture biologique. Il décrit l’ensemble du processus, depuis l’installation des porte-graines jusqu’à la préparation des lots destinés à la commercialisation. Il se …
Gestion de stock et rayonnage attractif des fruits et légumes
Cet outil est la synthèse d'une formation donnée le 1/09/2025 par le grossiste Interbio ayant pour thème "Fruits et légumes, comment mieux gérer mon stock et rendre mon rayonnage plus attractif ?". Retrouvez le en …
Listing des fournisseurs bio à destination de l’Horeca
Comment s'approvisionner en bio wallon dans l'Horeca ? Retrouvez toutes les informations utiles sur les productions bio en Wallonie et les canaux de distribution à destination de l'Horeca. Fruits et légumes, féculents, viandes ou alternatives végétales, boissons, …
Recette : Gratin d’automne au lard fumé et Père Daniel
Avec les journées qui rétrécissent et les températures qui baissent, c'est le bon moment pour un plat d’automne ! Notre suggestion de recette : un gratin préparé à base de produits bio et wallons, qui mêle …
Recettes – Défi des Chefs Wall’Oh Bio 2025
Téléchargez le livret de recettes composées par 3 chefs engagés à base d'un panier 100% bio wallon.
Distributeurs automatiques
Accessibles 7 jours sur 7 et 24 heures sur 24, ils sont adaptés à un mode de consommation souple et local et sont une solution intéressante face à la disparition des commerces de proximité dans …
Recette : Tian de légumes de saison et chèvre frais
En cette fin d'été, nous vous proposons de valoriser les derniers légumes de saison dans un tian végétarien, savoureux et abordable - le tout bio ! Ce plat coloré est tout à son avantage et …
Recette : Polpette à l’aubergine et à l’agneau
Ce mois-ci, on revisite les polpette, les fameuses boulettes italiennes à base de viande hachée. Pour cette recette bio, locale et de saison, on choisit du haché d'agneau qui, associé au bon goût de l'aubergine …
Problématiques des adventices vivaces en culture biologique : plans de maîtrise à moyen terme
Ce document concerne les problématiques des adventices vivaces en culture biologique : plans de maîtrise à moyen terme. Les 3 espèces détaillées dans celui-ci sont: les rumex (crépus et obtus), le chardon des champs et …
Choisir son système de certification bio en restauration (mai 2025)
Il existe plusieurs systèmes de certification bio en restauration. Ils traduisent différents niveaux d'engagement envers le secteur bio et peuvent être plus ou moins adaptés à votre mode de fonctionnement et à vos objectifs. Vous utilisez des …
Fiche outil – Comment introduire du Bio dans mon restaurant ? (mai 2025)
Vous êtes dans le secteur de la restauration ? Vous vous souciez de la qualité et de l’impact environnemental des produits que vous cuisinez ? Vous aimeriez proposer des produits bio locaux mais vous ne …Rapport colloque Arvalis Orléans 2025 sur les orges brassicoles
Rapport colloque orge de brasserie Orléans 2025 PDF
Recette : Boulettes de volaille au chou-fleur et pois chiches
Réduire le grammage en viande est un défi de taille pour les collectivités. De nombreuses astuces existent pour imaginer des recettes savoureuses et équilibrées. Nous vous proposons de découvrir notre recette de boulettes de volaille …
Comment assurer un super-service dans ma cantine scolaire
Bien que souvent sous-estimé, le rôle du personnel de service dans la transition alimentaire de la cantine est déterminant. Les personnes en charge de la distribution des repas sont l'interface entre l'équipe de cuisine et …
Des recettes saines et durables pour toute la famille
Accédez aux recettes sur ce lien.
Fiche outil – Comment introduire du Bio dans ma cantine ? (mai 2025)
Vous êtes une cuisine de collectivité ? Vous vous souciez de la qualité et de l’impact environnemental des produits que vous cuisinez ? Vous aimeriez proposer des produits bio locaux mais vous ne savez pas …
Guide anti-gaspillage (2023)
Sur base de la proposition de la Ministre de l’Environnement en charge du développement durable, Céline Tellier, le Gouvernement de Wallonie avait lancé le 17 septembre 2020 un appel à projets visant à soutenir la …
Petit guide pour des collations, goûters et boîtes à tartines sains et durables (2022)
Envie de diversifier la boîte à tartines de vos enfants en cette rentrée scolaire ? Suivez le guide !
Guide variétal maraîcher 2020
Dans ce guide, nous avons souhaité rassembler les cultivars utilisés couramment en maraîchage biologique en Wallonie et ceux ayant un intérêt à être plus développés. Bien sûr, ce tableau n’est pas exhaustif et plein d’autres cultivars présentent un intérêt.
Pomper de l’eau souterraine ou de surface pour irriguer, placer des tunnels maraichers : les démarches administratives en Wallonie (2019)
Devant des étés qui s'annoncent de plus en plus secs, voici une synthèse permettant de clarifier les différentes démarches administratives nécessaires en Wallonie pour puiser de l'eau souterraine, de rivière ou d'étang. Un point est …
Gestion innovante des adventices avec des couverts d’hiver (2018)
Le contrôle des adventices, en culture biologique de légumes, est une problématique récurrente qui demande des solutions innovantes. Dans le cadre du projet européen SoilVeg, le CRA-W et 13 autres partenaires dans huit pays d'Europe …
L’élevage porcin bio (2018)
Cet ouvrage s’est donné pour objectif de mettre en avant l’ensemble des points d'attention techniques et des bonnes pratiques à respecter au sein de la filière porcine bio. Pour ce faire, il s’adresse autant aux …
Adapter les races bovines mixtes aux systèmes biologiques et à bas intrants (2018)
Un des principes de l'élevage en agriculture biologique est l'utilisation d'animaux adaptés aux systèmes de production locale et naturelle. Les systèmes de production les plus appropriés sont les systèmes herbagers et à faibles niveaux d'intrants. Auteurs …
Bandes fleuries en verger biologique : quel impact sur les bioagresseurs ? (2018)
L’intérêt du développement de la biodiversité dans les vergers est encore parfois perçu comme flou par les producteurs de fruits de nos régions. Pourtant, chaque territoire, chaque activité, chaque acteur est interpellé par l’indispensable préservation du vivant …
Porcs : les modèles de loge de mise bas en liberté de l’entreprise Schauer (2018)
Le CRA-W a consacré un rapport à l'étude des modèles de loge de mise bas en liberté de l'entreprise Schauer (Autriche). Ce projet s'étend à l'agriculture conventionnelle. A plusieurs titres, il est intéressant de le …
Pilotage de l’irrigation (2018)
Il faut irriguer au moment où l’humidité du sol va devenir insuffisante pour permettre aux plantes de l’alimenter correctement en eau.Découvrez les différents modes de pilotage en téléchargeant ce document.
La salinité en serre tunnel, ses excès et les remèdes (2018)
La salinité est la concentration en sels dissous de la solution du sol (la solution du sol est constituée d’eau chargée d'ions qui circule dans les espaces libres du sol). Quand la salinité est élevée, l’hypertonicité …
Maraîchage sur sol vivant (2017)
Découvrez plusieurs vidéos enregistrées lors d'une formation "Maraîchage sur sol vivant" en juillet 2017 : 1) Une vidéo de synthèse : http://bit.ly/2oSvNpL (synthèse de 7 min) 2) L'intégralité du forum par chapitres thématiques ...
Auxiliaires, ravageurs, maladies : Guide de reconnaissance en vergers bio transfrontaliers (2014)
Le verger est un écosystème complexe et riche où auxiliaires, ravageurs et pathologies sont présents en grand nombre. Les dégâts engendrés peuvent aussi bien être quantitatifs (diminution du rendement) que qualitatifs (altération de la qualité visuelle …
Les principales clés du verger bio transfrontalier – Pommes et poires – une approche globale (2014)
Si la production de fruits biologiques est aujourd’hui reconnue comme partie prenante d’une démarche de développement durable et si elle est l’objet d’une demande des consommateurs en augmentation constante, sa mise en pratique ne va …