Les actualités du BIO
![[Filière volailles] Indiquez votre intérêt pour un voyage d’études à la Ferme en Coton (Gers, FRANCE)](https://www.biowallonie.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_20200908_190742-1920x1080.jpg)
[Filière volailles] Indiquez votre intérêt pour un voyage d’études à la Ferme en Coton (Gers, FRANCE)
En 2020, l'équipe de Biowallonie a emmené quelques éleveur·euse·s ou futur·e·s éleveur·euse·s de volailles bio pour une formation de deux jours au sein de la Ferme en Coton de Nicolas et Anne-Catherine Petit dans le Gers. La formation …![[Filière volailles] Indiquez votre intérêt pour un voyage d’études à la Ferme en Coton (Gers, FRANCE)](https://www.biowallonie.com/wp-content/uploads/2023/10/wall-oh-bio-recette-gagnante-1920x1080.jpg)
Le menu gagnant du concours Wall’Oh Bio 2023
Lors de la 2ème édition du concours Wall’Oh Bio qui s’est tenue le 19 septembre dernier, l’équipe gagnante, représentant le restaurant « La table conviviale », a tiré son épingle du jeu en proposant un …
Découverte des races bovines bio de notre terroir : de la théorie à la dégustation
Lors de notre évènement Wall’Oh Bio, nous avons eu la chance d’accueillir Stéphane Marchand, boucher 100% bio et formateur boucherie. C’est dans l’atelier boucherie de l’IFAPME de Perwez qu’il nous a partagé son expertise sur …
En quoi les vins bio wallons révolutionnent-ils la viticulture ?
Retour sur la conférence de Vincent Dienst, conseiller technique de l’Association des Vignerons de Wallonie, lors de l’évènement Wall’Oh Bio. Brève histoire de la viticulture Au départ, le plant de vigne est une liane, trouvée en lisière …
À la découverte du projet COOK THE EVOLUTION
On vous emmène à la rencontre de Germán Moleon Jiménez et à la découverte de son projet COOK THE EVOLUTION - Rockin’ Restaurant Consulting Germán, 37 ans, nous raconte son parcours avec un accent qui nous …
Des ateliers lactofermentation et conserverie pour les restaurants
C’était une première pour notre ASBL, nous avons organisé un cycle de deux formations pour les restaurateur·rice·s engagé·e·s de notre réseau sur le thème passionnant de la lactofermentation et de la conserverie. Il s’agissait de partager …
La Ferme des Sens : des canards de la ferme à l’assiette
Sylviane et Grégory élèvent des canards et des Coucou de Malines, en bio, dans leur ferme située à Gennevaux. Les poulets, à croissance lente, et les canards de chair, non gavés, sont élevés en petit …
Coq des Prés : des poulets de chair en direct pour les restaurants
La coopérative Coprobel a été fondée en 1999 par 7 aviculteurs. En 2009, elle se décide à se tourner vers la filière bio et crée une marque dédiée qu’elle commercialise en 2010 sous le nom …
La Poule Qui Roule : le Coucou de Malines au restaurant
La Poule Qui Roule Julian Kinard élève des poulets bio, de race Coucou de Malines, en poulaillers mobiles. Les installations se trouvent au sein de la Ferme de Froidefontaine à Barsy (commune d’Havelange). L’élevage est aujourd’hui composé …