Du bio dans l’HORECA

 

On le sait, le contexte actuel pour les restaurateurs et restauratrices est difficile. En plus des nombreux frais qui surviennent suite à la crise énergétique, s’ajoute parfois la pénurie de personnel.

Comment s’adapter en cette période de transition ?

Que mettre en place pour continuer à proposer des repas originaux, savoureux, équilibré où le client n’a qu’une envie, celle de revenir ?

Comment changer son approvisionnement petit à petit vers plus de bio et de local ? Comment adapter ses techniques ou ses recettes ? Comment garder un prix de revient abordable ?

Biowallonie s’est penché sur ces question à travers son concours Wall’Oh Bio et vous partage son dossier spécial: « Plus de bio dans les assiettes. »

Avant-goût de l’Itinéraire BIO n°67 : Brochure_A4_Itineraire BIO_67_DOSSIER_32PAGES-2

La vidéo de la première édition, dédiée à la restauration collective : https://www.youtube.com/watch?v=tP3ZqSCyJ-8

Plus d’info et contact : catering@biowallonie.be