Les actualités du BIO
Portrait – Pauline Bauduin, cheffe de cuisine à l’Institut Sainte-Anne (ISA) à Florenville
Nous avons rencontré Pauline, 31 ans, cheffe passionnée et engagée pour le plus grand bonheur des élèves de l’ISA. Vous avez déjà eu un aperçu de son engagement dans notre lettre d’info précédente à travers le …
Davantage de produits bio et locaux en restauration collective : possible, bien sûr, mais nécessaire surtout !
Voilà près de 15 ans que Biowallonie accompagne et forme les acteurs et actrices de la restauration collective à s’engager vers une alimentation durable, en prônant notamment la valorisation des productions agricoles bio de notre …
Retour d’expériences du voyage en Drôme à la rencontre du Bio et de la Biovallée
Autrice : Bénédicte Henrotte, Biowallonie Cette année, Biowallonie s’est associée au Réseau wallon PAC et à TerraLab pour proposer en plus de la visite du salon international de l’agriculture biologique Tech&Bio, de profiter du voyage jusqu’en …
Histoire d’un Grain : de la farine de blé au pays du lait
Auteurs : Quentin Spineux, CATL et Pierre-Yves Vermer, Biowallonie Fin mars 2025, le printemps commence à prendre confortablement ses quartiers dans le Pays de Herve. Jonathan Leruth, coordinateur de la coopérative, nous a convié pour visiter …
PermaFungi – des pleurotes bio et de l’économie circulaire
Avec l’automne déjà bien entamé, nous avons voulu mettre en lumière un produit qui pousse justement à l’abri de celle-ci, dans des endroits frais et plutôt humides… Vous avez deviné ? C’est bien sûr le champignon ! Le …
Présentation de l’équipe Alimentation durable : Lionel
Aujourd’hui, on vous présente notre collègue Lionel Michaux. Lionel est dans le Pôle Alimentation durable depuis 2019. Cuisinier restaurateur de formation, il vous propose régulièrement des formations pratiques à base de produits bio, autant que possible …
Wall’Oh Bio 2025 – Des produits bio wallons sublimés dans les recettes des chefs engagés
Depuis 2022, Wall’Oh Bio, l’évènement porté par Biowallonie, met en lumière les produits bio wallons et les savoir-faire des chef·fe·s qui s’engagent à les sublimer. Pour l’édition 2025, le concours culinaire a pris un nouvel …
Retour sur le Festival Manger Mieux Demain
Les 28 et 29 septembre, la 1ère édition du Festival Manger Mieux Demain a pris place au cœur du magnifique site de Hors-Champs situé à Gembloux. Une occasion unique d’inspirer et connecter tous les acteurs …
Osan : la boisson végétale, haut de gamme, bio et sans alcool
Osan est une création du célèbre cuisinier San Degeimbre qui propose, depuis plus de 15 ans dans son restaurant, des boissons naturellement sans alcool, réalisées avec les herbes aromatiques de son jardin, faibles en calorie …