Les actualités du BIO
Le Domaine de l’Ambassadeur cherche un·e chef·fe-gestionnaire pour sa Table
📍 Un projet à construire ensemble : de la cuisine aux partenariats locaux 📍 Un cadre élégant et naturel, au cœur de l’Ardenne (11 chambres, distillerie artisanale) 📍 Une approche responsable : produits de saison, circuits courts, …
Levain et farines bio wallonnes
Début avril, nous vous avions proposé un atelier autour du pain et de la focaccia à base de levain et de farines bio wallonnes. Ce sont 10 restaurateur·rices qui ont pu profiter des conseils prodigués …
Réseau Paysan, du circuit-court dans votre resto… mais pas n’importe comment !
Ce mois-ci, nous vous faisons découvrir Réseau Paysan, une coopérative d’intérêt pour les restaurateur·rices engagé·es surtout de la Province de Luxembourg… mais pas uniquement. Réseau Paysan est une coopérative certifiée bio qui facilite la distribution de …
Terra Alter – des légumes de 4e gamme bio wallons
À LA RENCONTRE DES FOURNISSEURS D’INTÉRÊT POUR LA RESTAURATION COLLECTIVE : TERRA ALTER L'historique de Terra Alter Terra Alter fait partie du groupe Terre, qui existe maintenant depuis 75 ans et est connu notamment pour son implication …
Retour sur l’événement de lancement de la saison des asperges
Le 15 avril marquait le coup d’envoi de la saison des asperges pour le groupement de producteurs réunis sous la bannière « Asperges de Wallonie ». Chaque année, un producteur différent accueille l’événement, et cette …
Serres multi-chapelles à la Ferme de Goyet : retour d’expérience
Le 17 mars 2025, nous étions à la Ferme de Goyet pour échanger autour des avantages et inconvénients des serres multi-chapelles. L’occasion aussi de découvrir le fonctionnement de cette ferme bio, implantée depuis treize ans …
TÉMOIGNAGE – Utilisation de légumes de 4e gamme bio wallons en restauration collective
Dans le cadre de l’organisation d’une visite de la légumerie Terra Alter à Liège, Biowallonie a interrogé Christian Joly, responsable de la cuisine centrale de huit écoles de la commune de Grâce-Hollogne, sur leur collaboration. La …
Les nouveaux chiffres du Bio sont en ligne !
Comme chaque année, Biowallonie épluche les statistiques bio de l’année précédente, autant au niveau de la production que de la consommation bio en Wallonie, en Europe et dans le Monde. En collaboration avec l’APAQ-w, découvrez dès à présent …
Wall’Oh Bio 2024 – Le menu de l’équipe mauve
L'équipe mauve était composée de Julien et Jérôme, qui représentaient Intercommunale de Soins Spécialisés de Liège (IsoSL). Ils ont composé un menu avec comme produits imposés la volaille, le céleri rave et la lentille verte. Potage …