Les actualités du BIO
Portrait – Pauline Bauduin, cheffe de cuisine à l’Institut Sainte-Anne (ISA) à Florenville
Nous avons rencontré Pauline, 31 ans, cheffe passionnée et engagée pour le plus grand bonheur des élèves de l’ISA. Vous avez déjà eu un aperçu de son engagement dans notre lettre d’info précédente à travers le …
Davantage de produits bio et locaux en restauration collective : possible, bien sûr, mais nécessaire surtout !
Voilà près de 15 ans que Biowallonie accompagne et forme les acteurs et actrices de la restauration collective à s’engager vers une alimentation durable, en prônant notamment la valorisation des productions agricoles bio de notre …
Avez-vous des stocks de pommes de terre bio?
Biowallonie est préoccupée par rapport au surplus de pommes de terre bio sur le marché libre. Nous souhaitons recenser les producteurs et productrices bio qui ont actuellement des stocks de pommes de terre bio sur le …
PermaFungi – des pleurotes bio et de l’économie circulaire
Avec l’automne déjà bien entamé, nous avons voulu mettre en lumière un produit qui pousse justement à l’abri de celle-ci, dans des endroits frais et plutôt humides… Vous avez deviné ? C’est bien sûr le champignon ! Le …
Présentation de l’équipe Alimentation durable : Lionel
Aujourd’hui, on vous présente notre collègue Lionel Michaux. Lionel est dans le Pôle Alimentation durable depuis 2019. Cuisinier restaurateur de formation, il vous propose régulièrement des formations pratiques à base de produits bio, autant que possible …
Wall’Oh Bio 2025 – Des produits bio wallons sublimés dans les recettes des chefs engagés
Depuis 2022, Wall’Oh Bio, l’évènement porté par Biowallonie, met en lumière les produits bio wallons et les savoir-faire des chef·fe·s qui s’engagent à les sublimer. Pour l’édition 2025, le concours culinaire a pris un nouvel …
Retour sur le Festival Manger Mieux Demain
Les 28 et 29 septembre, la 1ère édition du Festival Manger Mieux Demain a pris place au cœur du magnifique site de Hors-Champs situé à Gembloux. Une occasion unique d’inspirer et connecter tous les acteurs …
Osan : la boisson végétale, haut de gamme, bio et sans alcool
Osan est une création du célèbre cuisinier San Degeimbre qui propose, depuis plus de 15 ans dans son restaurant, des boissons naturellement sans alcool, réalisées avec les herbes aromatiques de son jardin, faibles en calorie …
Nouvel outil ! Distributeurs automatiques
Accessibles 7 jours sur 7 et 24 heures sur 24, ils sont adaptés à un mode de consommation souple et local et sont une solution intéressante face à la disparition des commerces de proximité dans …