Structurer les achats pour soutenir le Bio ? Le pari de Norm Food

Entretien avec Marie Wulleman, coordinatrice de Norm Food, réalisé par Loïc Desmet (stagiaire communication chez Biowallonie). Article publié le 20/05/2026.

Le secteur bio est en constante évolution. Les exigences de qualité, de transparence et d’accessibilité augmentent et certaines fonctions restent encore sous exploitées. C’est le cas des achats. Avec Norm Food, Marine Wulleman entend bien repositionner cette fonction comme levier stratégique au service d’une alimentation durable.

En créant Norm Food, Marine Wulleman entend accompagner les professionnel·le·s du Bio et de l’alimentation durable dans la structuration de leurs achats et de leurs filières d’approvisionnement. Concrètement, cela peut passer par du sourcing de nouveaux produits, l’optimisation des coûts, la mise en place de filières directes avec des producteurs ou encore l’analyse de la rentabilité des assortiments. En effet, après plus de dix ans d’expérience dans le secteur alimentaire, depuis le retail conventionnel jusqu’au réseau bio, en passant par la logistique humanitaire, elle fait un constat clair : les décisions d’achat jouent un rôle très important dans l’équilibre entre qualité, prix et accessibilité. Pourtant, elles ne sont encore que très peu structurées. C’est de cette réflexion qu’est née Norm Food, avec une ambition : rendre une alimentation saine et responsable accessible à toutes et tous afin que bien manger devienne une norme.

Des enjeux spécifiques au Bio

Les professionnel·le·s du secteur bio sont face à une situation complexe. Ils et elles doivent garantir des produits de qualité, maîtriser leurs coûts et rester accessibles pour leurs client·e·s. Sans organisation claire des achats, cet équilibre peut rapidement devenir fragile. Dans le Bio, les décisions d’achat reposent généralement sur pleins de critères différents : la transparence, les pratiques agricoles ou même relations avec les producteurs et productrices. Cela place perpétuellement les acteurs et actrices devant des choix, et ceux-ci sont parfois complexes.

« Rendre une alimentation saine, responsable et respectueuse de la nature accessible à toutes et tous, afin que bien manger devienne une norme et non un privilège. »

Un accompagnement sur mesure

C’est précisément pour aider les acteurs et actrices du Bio sur ces questions-ci que Norm Food existe. Les entreprises bio peuvent y faire appel pour des besoins variés : sourcing, structuration des approvisionnements, optimisation des achats ou encore développement de nouvelles filières. Comme un « couteau suisse », la fondatrice accompagne aussi bien des missions de sourcing que des analyses de rentabilité ou de structuration d’assortiments. Chaque collaboration débute par une phase d’écoute et de diagnostic, suivie de recommandations concrètes et, si nécessaire, d’un accompagnement dans leur mise en œuvre. Ce fonctionnement sur mesure permet de s’adapter aux réalités très diverses des acteurs et actrices du secteur, que ce soient des petites organisations sans fonction achats dédiée ou d’autres déjà plus développées.

Des résultats concrets sur le terrain

Les bénéfices apportés sont variés selon les missions, mais se rejoignent tous en un point : une meilleure maîtrise des achats. C’est parfois un sourcing plus adapté, des conditions d’approvisionnement améliorées, une vision plus claire des leviers d’optimisation ou encore une rentabilité renforcée. Par exemple, retravailler un approvisionnement stratégique en passant d’un distributeur à une filière directe permet de mieux valoriser les producteurs et productrices tout en améliorant les marges. Une démarche gagnant-gagnant, qui montre ce que peut apporter une structuration des achats réfléchie.

Un engagement aligné avec les valeurs du Bio

Au-delà de l’expertise, Norm Food a un positionnement clair : travailler exclusivement avec des acteurs et actrices de l’alimentation bio ou durable. Un choix assumé et fidèle aux valeurs mises en avant. Effectivement, le secteur doit relever de nombreux défis, et cette approche rappelle que les achats ne sont pas qu’une fonction banale ou facile. Bien structurés, ils deviennent un véritable levier pour renforcer les filières, soutenir les producteurs et productrices, et rendre le Bio plus accessible.

Si vous souhaitez contacter Norm Food, voici leurs coordonnées : Marine Wulleman, marine@normfood.be, 0479/31.45.69