Ressources – Foodtrucks durables
© Olivier Rinchard – www.olivierrinchard.com
Ressources pour améliorer la durabilité de votre foodtruck
Acheter bio, local et de saison
& Travailler en circuit court |
Contactez Biowallonie restauration@biowallonie.be Nous vous mettons en relation avec des fournisseurs de produits bio locaux, selon vos besoins et votre réalité. Visionnez notre webinaire sur l’approvisionnement bio local. Consultez le Calendrier des fruits et légumes de saison en Belgique. |
Choisir des produits de la mer durables |
Aidez-vous du Guide des espèces du WWF sur les produits de la mer. Dans la mesure du possible, n’achetez que des produits de la mer classés dans la catégorie verte. |
Proposer des alternatives végétariennes |
Retrouvez l’essentiel des infos sur les menus végétalisés (définitions, ingrédients à privilégier et enjeux). Piochez dans les multiples recettes proposées par Proveg. |
Faire ses préparations maison |
D’autres inspirations de recettes adaptées aux saisons. |
Réduire le gaspillage alimentaire |
Bonnes pratiques pour réduire les pertes alimentaires en restauration. |
Se référer aux labels |
Guide des labels de durabilité : les labels alimentaires (ASC, MSC, équitables…) et leur fiabilité y sont détaillés. |
Réduire ses déchets |
Guide Horeca zéro déchet, qui détaille de nombreux conseils sur la façon dont vous y prendre. Campagne d’informations et conseils concernant les contaminants alimentaires. Carte et répertoire des acteurs spécialisés pour assurer l’entretien des contenants réutilisables. |
Proposer des boissons durables |
Lisez notre dossier consacré aux boissons bio fabriquées chez nous ! Vous y trouverez des infos sur le secteur, des portraits ainsi qu’un listing des grossistes (p.44). |
Promouvoir l’inclusion |
Lisez l’article d’Horeca Magazine dédié à la thématique des allergies et intolérances. Formez-vous sur le sujet via l’e-learning de l’AFSCA, disponible gratuitement et à tout moment. |
Maximiser le bien-être au travail |
Le mode d’emploi du bien-être au travail en restauration : des astuces pour faire de votre établissement un lieu où il fait bon travailler, sans plomber votre chiffre d’affaires. |
Privilégier du matériel durable |
Guide des labels de durabilité (emballages, papier, produits d’entretien, appareils électro…) Carte des boutiques de récupération en Wallonie et à Bruxelles (tous produits). |
Communiquer sur vos démarches durables |
Il existe divers systèmes de certification bio qui vous autorisent à communiquer sur vos approvisionnements bio. |
Des évènements qui favorisent la restauration durable
Nous avons listé pour vous (de manière non exhaustive) des évènements qui favorisent la durabilité dans leur offre de restauration. Anticipez ces demandes en développant vos démarches durables et mettez ainsi toutes les chances de votre côté ! Si vous êtes intéressé·e de participer à l’une ou l’autre festivité, n’hésitez pas à solliciter les responsables spontanément, car nombreux sont les festivals en recherche d’élargir leur réseau de foodtrucks durables !
| Avril | Festival en Vrac – Court-Saint-Etienne |
| Mai | Jam in Jette – Jette
Food Truck Festival au Spin – Froid-Chapelle Namur en Mai – Namur |
| Juin | Couleur Café – Bruxelles
Color Wood – Fleurus Paradise City – Steenokkerzeel La Nature festival – Vielsalm |
| Juillet | Les Ardentes – Liège
Rock Werchter – Rotselaar Lasemo – Enghien Les Francofolies – Spa Esperanzah! – Floreffe |
| Août | Le Micro Festival – Liège
Food Square Festival – Namur Food Truck Festival – Charleroi Food Truck Festival – Brugelette Festival international des arts de la rue – Chassepierre Tchestia Fiesse – Serinchamps |
| Septembre | Vegan Street Festival Brussels – Bruxelles
Food and Drink Art Festival – Liège |