Réseau Paysan, du circuit-court dans votre resto… mais pas n’importe comment !
Ce mois-ci, nous vous faisons découvrir Réseau Paysan, une coopérative d’intérêt pour les restaurateur·rices engagé·es surtout de la Province de Luxembourg… mais pas uniquement.
Réseau Paysan est une coopérative certifiée bio qui facilite la distribution de produits de plus de 100 producteur·rices et artisan·es actif·ves en Province de Luxembourg vers les professionnel·les comme les restaurants et points de vente indépendants. Ces derniers sont essentiellement situés en Province de Luxembourg, mais pas uniquement. Il y a des livraisons jusqu’à Bruxelles ! Pour un·e restaurateur·rice, un grand intérêt de passer par la coopérative, c’est la simplification administrative (1 facture mensuelle au lieu d’une multitude issue des différents fournisseurs) et logistique : tout est commandé sur un même site, et tout est livré le même jour dans votre resto.
Comment Réseau Paysan fonctionne concrètement ?
| 1 | Pour bénéficier des services de la coopérative, il faut en être membre. Pour cela, il faut faire une demande d’adhésion, via un formulaire d’inscription : https://eshop.reseau-paysan.be/ Une fois votre candidature acceptée, vous devenez membre pour 1 an, sans engagement. Si le service vous convient,vous êtes ensuite invité·e à devenir actionnaire en prenant au moins une part dans la coopérative 1 part = 100 €. Vous obtenez le droit de vote à l’assemblée générale. Les membres se réunissent minimum une fois par an. |
| 2 | Vous avez accès à l’e-shop, un véritable magasin virtuel composé uniquement de produits issus du circuit-court, avec les quantités, stocks disponibles et les prix professionnels. Cet e-shop ouvre du vendredi 10h au lundi 10h. Les produits frais, secs et les bières et alcools y sont disponibles toutes les semaines. Cela nécessite une organisation au niveau des commandes du restaurateur ou de la restauratrice, mais cela assure de réduire les coûts de transport. |
| 3 | La coopérative assure la collecte de toutes les commandes le mercredi. Trois camions sillonnent la province de Luxembourg pour aller chercher les commandes des différent·es acheteur·euss. Fin de journée, ils se rassemblent à Libramont et réagence les cargaisons en fonction des lieux de livraison. |
| 4 | Toutes les livraisons sont effectuées le jeudi. La plupart demeurent en Province de Luxembourg mais certaines communes limitrophes des provinces de Liège, Namur, Luxembourg ainsi que de France sont également desservies. De plus, une une tournée part vers Bruxelles.
Franco : 100 € en Province de Luxembourg et 400 € à Bruxelles. 💡 Si vous vous trouvez en dessous de la ligne « Libramont-Bertrix », vous avez en outre la possibilité de livraisons supplémentaires pour les légumes les mardis et vendredis. Cela est rendu possible grâce à un partenariat avec la tournée végétale, qui rassemble des maraîcher·ères locaux et wallons ainsi qu’une coopérative sicilienne |
L’avis d’une restauratrice qui travaille avec le réseau
Fabienne Henrion, La fille du Boulanger, Grand’Place 16, 6887 Herbeumont
« J’ai ouvert mon établissement en avril 2018. Avant l’ouverture, je désirais déjà travailler avec un maximum de produits locaux mais ne savais pas très bien comment m’organiser pour l’approvisionnement. Par manque de temps, je ne me voyais pas faire le tour de tous les producteurs et me retrouvais contrainte de réduire la gamme des produits achetés.
J’ai alors eu la chance de rencontrer Hélène, du réseau. Lors d’un premier rendez-vous, elle m’a expliqué le fonctionnement de la coopérative, m’a parlé de ses membres producteurs et acheteurs, de la logistique. Et depuis lors, je suis livrée tous les jeudis. Mes produits phares sont les farines, les œufs, les nombreux fromages, le miel, les thés, etc.
S’il faut évoquer les contraintes de travailler de cette manière, je peux mentionner la gestion des stocks. En effet, le délai entre la commande (qu’il faut parfois passer le vendredi pour être certaine d’avoir les produits) et la livraison (le jeudi suivant) peut parfois être long quand il s’agit de gérer les stocks de manière très serrée. Un autre impondérable est la fluctuation de la production, par exemple les fromages de chèvre, qui ne sont pas disponibles toute l’année. Mais pour ma part, ces petites contraintes ne sont rien en comparaison de tous les avantages de travailler avec le réseau : une seule facturation mensuelle, un site internet efficace pour passer les commandes, un catalogue de produits qui s’étoffe régulièrement, un côté humain apporté par l’essence même de la coopérative. J’aurais maintenant bien du mal de travailler sans le réseau »
Plus d’info :
https://www.reseau-paysan.be/
Autrice : Stéphanie Goffin