Mr.Goodfish : pour une consommation responsable des produits de la mer
À l’occasion des fêtes, vous proposez des assiettes composées de poissons et fruits de mer ?
Or, derrière ce plaisir gustatif qui tourne autour des mêmes espèces traditionnelles se cachent parfois des choix qui mettent en péril la biodiversité marine. C’est pour répondre à ce défi que Mr.Goodfish, programme européen cocréé en 2010 par Nausicaa, le Centre National de la Mer à Boulogne-sur-Mer en France, œuvre pour promouvoir la consommation responsable de produits de la mer. En 2026, Mr.Goodfish va étendre sa campagne de sensibilisation à l’échelle de l’ensemble des pays et bassins maritimes de l’Union européenne, avec le programme Mr.Goodfish 3.0. Celui-ci est financé dans le cadre du programme de recherche et d’innovation de l’Union européenne « Horizon Europe », et de la mission de l’UE « Restaurer nos océans et nos eaux ».
Qu’est-ce que Mr.Goodfish ?
Mr.Goodfish est un programme qui encourage tous les maillons de la filière des produits de la mer, des mareyeur·se·s, en passant par les grossistes, les grandes et moyennes surfaces, les poissonneries, les restaurants jusqu’au consommateur·rice·s, à choisir des espèces halieutiques moins connues et plus durables, et à les consommer au bon moment de l’année. Grâce à un calendrier saisonnier, basé sur le bon état écologique des espèces, leur période de reproduction, et une taille minimale (celle de la première maturité sexuelle), le programme a pour objectif de réduire la pression exercée sur les populations les plus fragiles et à la répartir sur les espèces dont les stocks sont moins sollicités en sensibilisant toute la filière.
Consommer responsable, c’est possible
Le concept est simple mais porteur d’un impact immense pour la biodiversité marine : apprendre à diversifier ses choix de poissons permet de limiter la surpêche des espèces les plus demandées et de découvrir des saveurs nouvelles. Par exemple, au lieu de se concentrer uniquement sur les plus consommées et souvent les plus fragiles, on peut opter pour des espèces moins connues mais tout aussi délicieuses et nutritives comme le turbot ou l’araignée de mer. Mr.Goodfish fournit également des fiches pratiques avec des conseils de préparation et de cuisine fournis par de nombreux chefs de restaurant adhérents au programme et disponibles sur le site dédié mrgoodfish.com.
Un impact concret pour tous les acteurs de la filière
L’objectif principal de Mr.Goodfish est d’aider les consommateurs dans un choix le plus responsable des produits de la mer, il s’appuie sur le réseau des professionnels pour qu’eux-mêmes puissent devenir des porte-paroles de la protection des océans. Les restaurants adaptent leurs menus selon les saisons et les arrivages et proposent des alternatives afin de s’engager dans une démarche plus responsable. Les poissonniers et grossistes peuvent orienter leurs achats vers des produits présents sur le calendrier de saison et, il en est de même pour les entreprises de mareyage.
Sensibilisation et engagement en période de fêtes
Les fêtes de fin d’année sont un moment-clé : la consommation de poissons et fruits de mer augmente fortement, ce qui peut exercer une pression importante sur certaines populations. En adoptant les recommandations du programme, chacun·e peut faire un geste concret pour la planète tout en continuant à savourer des produits de qualité.
Comment participer ?
Rien de plus simple :
- En tant que consommateur, vous pouvez consulter la liste des espèces recommandées par Mr.Goodfish et favoriser les poissons de saison. Découvrez de nouvelles recettes sur le site internet et l’application mobile Mr.Goodfish, partagez ces pratiques avec votre entourage.
- En tant que professionnel·le·s lié·e·s à la filière des produits de la mer, vous pouvez franchir le pas et participer activement à la préservation des ressources halieutiques avec le programme Mr.Goodfish qui vous accompagnera en vous aidant à mettre en avant votre engagement auprès de vos clients. Chaque geste compte et contribue à une consommation plus consciente et durable !
Ensemble, transformons nos habitudes alimentaires et faisons de chaque repas un moment responsable et savoureux. Mr.Goodfish est là pour vous guider à chaque étape et vous rappeler qu’un océan en bonne santé commence dans nos assiettes !
Publié le 08 décembre 2025