Pommes de terre bio dans la restauration collective

Les pommes de terre sont consommées largement et sous différentes formes dans la restauration collective. Cependant à l’heure actuelle, peu de cantines utilisent des pommes de terre bio et locales pour leur préparation. Dans cet article, nous nous demanderons pourquoi et nous nous pencherons sur les opportunités que ce marché représente pour les acteurs de cette filière.