Passer au contenu principal

La culture du quinoa

Quinoa bio

Comme le sarrasin, le quinoa fait partie des céréales, par sa destination alimentaire. C’est une culture qui valorise bien la fertilisation organique ; elle est positionnée en tête de rotation. Du point de vue nutritionnel, la graine de quinoa apporte autant d’énergie que les aliments similaires (riz, maïs, blé). Il est riche en protéines, en fibres alimentaires, en acide gras et en sels minéraux. Il a la particularité de ne pas contenir de gluten et, comparé à d’autres céréales, il a un contenu élevé en huile.