Atelier de cuisine autour de plats revisités pour réduire les grammages en viande
Nous vous proposons à nouveau un atelier de cuisine autour de plats revisités pour réduire les grammages en viande.
Introduction sur le bio et intérêt de réduire les grammages en viandes pour augmenter la qualité nutritionnelle et valoriser des produits bio et wallons.
Cet évènement vise à identifier les protéines végétales bio wallonnes et comment intégrer celles-ci dans des préparations à base de viande. L’objectif est d’une part, de réduire la quantité de viande des portions servies et d’autre part, d’intégrer des céréales, des légumineuses et des légumes frais à ces préparations. Cette technique permet d’actionner de nombreux leviers durables mais également de faire baisser le coût/denrée de l’assiette.
Les participants auront l’occasion d’appréhender les techniques, d’associer les différentes sources de protéines et de découvrir l’impact non-négligeable sur le coût/denrée au travers d’un panel de recettes hybrides proposées par le chef formateur
Tarif ? Nos évènements sont gratuits pour les professionnel·le·s. Nous nous réservons toutefois le droit de facturer à hauteur de 25€/personne/activité les inscrit·es qui ne se présenteraient pas, sans avoir annulé à l’avance.
Le QR Code renvoie vers le lien unique d’inscription : Ateliers dédiés aux professionnel·le·s – 2026 – Remplir le formulaire
Plus d’info :
- restauration@biowallonie.be
- 0473/607097
Informations complémentaires
- Date : 03/06/2026 de 13:30 à 16:30
- Adresse : Institut Provincial d'Enseignement Secondaire de Hesbaye, Rue de Huy, Waremme, Belgique
Localisation
