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Mercuriales des prix

Le cours des prix bio à votre portée !

Pour donner suite à la demande du secteur, Biowallonie développe deux mercuriales des prix bio :

 

! Recevez-les en cochant « mercuriale céréales » et/ou « mercuriale légumes » via ce canal, ou demandez-le nous directement par e-mail à l’adresse mercuriale@biowallonie.be !

Mercuriale des prix des légumes BIO issus du maraîchage :

🌱 Que contient la mercuriale ?

La mercuriale renseigne plusieurs prix :

  • Prix des maraîchers bio en vente directe aux consommateurs (TVAC).
  • Prix des maraîchers bio qui vendent à des acheteurs professionnels (HTVA), dont les magasins, restaurants et société de catering.
  • Prix de la grande distribution en bio et conventionnel (TVAC) relevés sur les sites e-commerce de Delhaize, Carrefour, Colruyt et Bioplanet.
  • Prix des grossistes bio belges pour la vente aux professionnels (HTVA).
  • Prix des magasins bio en France (TVAC).

 

🌱 D’où viennent les prix ?

Pour refléter au mieux la réalité du terrain, Biowallonie s’appuie sur plusieurs sources :

  • Les prix transmis directement par les maraîcher·ère·s bio, de manière strictement confidentielle, permettant d’établir une moyenne représentative.
  • Les prix affichés sur les sites des grandes surfaces (GMS), pour suivre l’évolution du marché en conventionnel et en bio.
  • Les tarifs pratiqués par les grossistes.
  • Les résultats du marché de Rungis (fruit, légumes), référence majeure pour les tendances de prix en France.

 

Les relevés sont effectués lors de 4 semaines fixes, identiques d’une année à l’autre : semaine 12 (mi-mars, printemps), semaine 24 (début juin, été), semaine 37 (début septembre, automne) et semaine 49 (fin novembre/début décembre, hiver)

🌱 Diffusion des résultats :

 

Pour les agriculteur·rice·s qui souhaitent être éclairé·e·s sur les tendances de prix des légumes cultivés sur grande surface (plein champ) nous leur conseillons de consulter régulièrement ces sources :

  • Pour la Belgique, le résultat de criées flamandes affiliées à la VBT sont disponibles sur Landbouwcijfers.
  • Pour l’Allemagne, l’AMI mène des études de marché pour le secteur de l’agriculture biologique, notamment pour la filière des légumes.

 

Comment recevoir la mercuriale des prix des légumes bio ?

Pour recevoir la mercuriale en tant que non-contributeur, vous pouvez rejoindre la mailing list en cliquant ici.

Pour être contributeur (vous devez être maraîcher·ère certifié·e bio) :

1️⃣ Téléchargez le fichier Excel de la semaine 24 2026.
2️⃣ Indiquez vos prix pour la semaine du 8 au 14 juin 2026. 
3️⃣ Vérifiez bien les unités de prix (prix au kilo, à la botte ou à la pièce). 
4️⃣ Envoyez votre fichier à audrey.warny@biowallonie.be pour le 14 juin au plus tard.
5️⃣ Recevez les résultats entre le 15 et le 19 juin.

Comment bien encoder ses prix ?

Les maraîcher·ère·s encodent les prix qu’ils appliquent durant la semaine concernée, pour les fruits et légumes bio qu’ils vendent durant cette semaine-là. Il y a des colonnes distinctes pour qu’ils puissent indiquer leurs prix en BtoC (vente directe au consommateur finale, TVA comprise), et BtoB (vente à des professionnels, hors TVA).

Plusieurs maraîcher·ère·s nous ont demandé de pouvoir distinguer, dans les prix, les produits issus de leur propre production et ceux revendus après achat auprès d’autres professionnels. Cette distinction n’a pas été retenue, car elle compliquerait fortement la lecture des résultats finaux et mènerait à un éclatement excessif des catégories.

Concernant les unités de prix à la pièce, il nous a également été signalé que celles-ci varient selon le calibre ou la taille des légumes, des paramètres qui fluctuent dans le temps et selon les producteurs. Là encore, il ne serait pas réaliste de multiplier les lignes pour couvrir toutes les variations possibles.

Vous avez des questions ? Contactez Audrey Warny pour plus d’informations (audrey.warny@biowallonie.be, 0495 62 51 13)

Mercuriale des prix des céréales et légumineuses BIO :

Le cours des prix des céréales et légumineuses BIO 

Origine du projet 

Sur base d’une demande du secteur, désireux d’avoir une meilleure vision sur les prix pratiqués, Biowallonie et BioForum Vlaanderen ont développé cette mercuriale. Mise au point dans le cadre du projet Interreg transfrontalier symBIOse, ce projet continue à recevoir un vif intérêt du secteur et sera conservé dans le temps.

Objectif de la mercuriale 

Chaque mois, Biowallonie et BioForum Vlaanderen collaborent pour contacter des acheteur·euse·s de matières premières à travers le pays afin de recueillir leurs prix d’achat. Une fois ceux-ci réceptionnés, une moyenne de ces prix est effectuée afin de donner une idée représentative des différentes spéculations. Nous ne publions néanmoins les prix d’une matière première qu’à partir du moment où nous recevons au minimum 3 prix.

Nous envoyons chaque mois une lettre d’information par mail à une liste de diffusion à laquelle nous nous proposons de vous inscrire ci-dessous. Dans ce mail, vous retrouvez les prix des céréales, des légumineuses mais aussi des oléagineuses bio pour le marché libre, en Belgique. Nous résumons également ces données chiffrées par une analyse commentée ainsi que des graphes permettant d’avoir une idée de l’évolution des prix au cours des derniers mois.

Ces données concernant la Belgique sont complétées par les données pour les marchés français et allemand.

Spectre de diffusion 

La mercuriale est destinée aux producteur·rice·s et aux autres acteur·rice·s de la chaîne de valeurs de ces matières premières.

Elargissement des champs d’action de la mercuriale

La mercuriale est actuellement orientée exclusivement autour des céréales et oléo-protéagineux. Néanmoins, un élargissement du concept aux légumes de plein champ ou encore aux pommes de terre est envisageable.

Pour aller plus loin: Feuille de calcul de rentabilité des cultures bio

Contacts: