Du bio dans l’HoReCa

 

On le sait, le contexte actuel pour les restaurateurs et restauratrices en cette fin d’année 2022 est difficile. En plus des nombreux frais qui surviennent suite à la crise énergétique, s’ajoute parfois la pénurie de personnel.

Comment pouvoir s’adapter en cette période de transition?

Que mettre en place pour continuer à proposer des repas originaux, goutus, sains où le client n’a qu’une envie, celle de revenir?

Comment changer son approvisionnement petit à petit vers plus de bio et de local? Comment adapter ses techniques ou ses recettes? Comment garder un prix de revient abordable?

Biowallonie s’est penché à travers son concours Wall’Oh Bio sur ces questions et vous partage son dossier spécial: « Plus de bio dans les assiettes. »

Avant-goût de l’Itinéraires BIO n°67: Brochure_A4_Itineraire BIO_67_DOSSIER_32PAGES-2

Plus d’info et contact: catering@biowallonie.be