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Du bio dans l’HoReCa

Du bio dans l’HoReCa

 

On le sait, le contexte actuel pour les restaurateurs et restauratrices en cette fin d’année 2022 est difficile. En plus des nombreux frais qui surviennent suite à la crise énergétique, s’ajoute parfois la pénurie de personnel.

Comment pouvoir s’adapter en cette période de transition?

Que mettre en place pour continuer à proposer des repas originaux, goutus, sains où le client n’a qu’une envie, celle de revenir?

Comment changer son approvisionnement petit à petit vers plus de bio et de local? Comment adapter ses techniques ou ses recettes? Comment garder un prix de revient abordable?

Biowallonie s’est penché à travers son concours Wall’Oh Bio sur ces questions et vous partage son dossier spécial: « Plus de bio dans les assiettes. »

Avant-goût de l’Itinéraires BIO n°67: Brochure_A4_Itineraire BIO_67_DOSSIER_32PAGES-2

Plus d’info et contact: catering@biowallonie.be

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