Le cours des prix bio à votre portée !

Pour donner suite à la demande du secteur, Biowallonie développe deux mercuriales des prix bio :

• 1 mercuriale des prix des légumes BIO issus du maraîchage
• 1 mercuriale des prix des céréales et légumineuses BIO, en collaboration avec BioForum

 

! Recevez-les en cochant « mercuriale céréales » et/ou « mercuriale légumes » via ce canal, ou demandez-le nous directement par e-mail à l’adresse mercuriale@biowallonie.be !

Mercuriale des prix des légumes BIO issus du maraîchage :

Le cours des prix des légumes BIO

En août 2023, Biowallonie a développé un nouvel outil !

Nous avons constaté que plusieurs maraîcher·ère·s bio souhaitent avoir une meilleure visibilité sur les tendances de prix des légumes bio. Pour répondre à ce besoin, Biowallonie développe une mercuriale des prix des légumes bio.

Le premier objectif d’un tel outil est d’offrir aux maraîcher·ère·s bio une visibilité sur les prix pratiqués par leurs collègues. Le second objectif de la mercuriale est d’analyser les prix des légumes bio en magasin afin de mieux comprendre les « prix d’acceptabilité » des consommateurs. Autrement dit, elle permet d’identifier les tarifs que la majorité des clients jugent justifiés pour l’achat de chaque légume. Cet outil leur permet ainsi de situer leurs propres tarifs par rapport au marché et d’ajuster, si nécessaire, leur stratégie de vente.

🌱 Que contient la mercuriale ?

Elle vous permet de comparer vos prix avec ceux pratiqués par d’autres acteurs du marché :

• Prix consommateurs en vente directe, différenciés selon la taille de l’exploitation (petit, moyen, grand).
• Prix consommateurs en grande distribution (comparaison bio et conventionnel).
• Prix en magasins bio en France
• Prix de vente des producteurs aux magasins, restaurants et grossistes
• Prix de vente des grossistes bio à leurs clients

 

🌱 D’où viennent les prix ?

Pour refléter au mieux la réalité du terrain, Biowallonie s’appuie sur plusieurs sources :

• Les prix transmis directement par les maraîcher·ère·s bio, de manière strictement confidentielle, permettant d’établir une moyenne représentative.
• Les prix affichés sur les sites des grandes surfaces (GMS), pour suivre l’évolution du marché en conventionnel et en bio.
• Les tarifs pratiqués par les grossistes.
• Les résultats du marché de Rungis (fruit, légumes), référence majeure pour les tendances de prix en France.

 

Cette approche permet d’obtenir une vision globale et fiable des prix du marché bio et de mieux comprendre les dynamiques de la filière.

Pour les agriculteur·rice·s qui souhaitent être éclairé·e·s sur les tendances de prix des légumes cultivés sur grande surface (plein champ) nous leur conseillons de consulter régulièrement ces sources :

• Pour la Belgique, le résultat de criées flamandes affiliées à la VBT sont disponibles sur Landbouwcijfers.
• Pour l’Allemagne, l’AMI mène des études de marché pour le secteur de l’agriculture biologique, notamment pour la filière des légumes.

 

Comment recevoir la mercuriale des prix des légumes bio ?

La mercuriale est un outil collaboratif : pour la recevoir, vous devez être maraîcher·ère bio et participer à la collecte de données. Sans votre contribution, elle ne peut exister !

Comment participer ?

1️⃣ Téléchargez le fichier Excel en cliquant ici.
2️⃣ Indiquez vos prix pour la semaine du 17 au 23 mars 2025. Si vos tarifs restent stables, notez ceux prévus pour mars à mai 2025.
3️⃣ Vérifiez bien les unités de prix (prix au kilo, à la botte ou à la pièce).
4️⃣ Envoyez votre fichier à audrey.warny@biowallonie.be avant le 23 mars.
5️⃣ Recevez les résultats entre le 24 et le 28 mars.

Votre participation est essentielle pour garantir des données précises et utiles à toute la filière !

Vous avez des questions ? Contactez Audrey Warny pour plus d’informations (audrey.warny@biowallonie.be, 0495 62 51 13)

Mercuriale des prix des céréales et légumineuses BIO :

Le cours des prix des céréales et légumineuses BIO 

Origine du projet 

Sur base d’une demande du secteur, désireux d’avoir une meilleure vision sur les prix pratiqués, Biowallonie et BioForum Vlaanderen ont développé cette mercuriale. Mise au point dans le cadre du projet Interreg transfrontalier symBIOse, ce projet continue à recevoir un vif intérêt du secteur et sera conservé dans le temps.

Objectif de la mercuriale 

Chaque mois, Biowallonie et BioForum Vlaanderen collaborent pour contacter des acheteur·euse·s de matières premières à travers le pays afin de recueillir leurs prix d’achat. Une fois ceux-ci réceptionnés, une moyenne de ces prix est effectuée afin de donner une idée représentative des différentes spéculations. Nous ne publions néanmoins les prix d’une matière première qu’à partir du moment où nous recevons au minimum 3 prix.

Nous envoyons chaque mois une lettre d’information par mail à une liste de diffusion à laquelle nous nous proposons de vous inscrire ci-dessous. Dans ce mail, vous retrouvez les prix des céréales, des légumineuses mais aussi des oléagineuses bio pour le marché libre, en Belgique. Nous résumons également ces données chiffrées par une analyse commentée ainsi que des graphes permettant d’avoir une idée de l’évolution des prix au cours des derniers mois.

Ces données concernant la Belgique sont complétées par les données pour les marchés français et allemand.

Spectre de diffusion 

La mercuriale est destinée aux producteur·rice·s et aux autres acteur·rice·s de la chaîne de valeurs de ces matières premières.

Elargissement des champs d’action de la mercuriale

La mercuriale est actuellement orientée exclusivement autour des céréales et oléo-protéagineux. Néanmoins, un élargissement du concept aux légumes de plein champ ou encore aux pommes de terre est envisageable.

Pour aller plus loin: Feuille de calcul de rentabilité des cultures bio

Contacts:

• Mercuriale des prix des légumes BIO issus du maraîchage: audrey.warny@biowallonie.be
• Mercuriale des prix des céréales et légumineuses BIO: pierreyves.vermer@biowallonie.be