Atelier de cuisine autour de plats revisités pour réduire les grammages en viande

Nous vous proposons un atelier de cuisine autour de plats revisités pour réduire les grammages en viande.

Cet événement est réservé aux acteur·rices du secteur de la restauration.

Programme :

• Introduction sur le bio et l’intérêt de réduire les grammages en viande pour augmenter la qualité nutritionnelle et valoriser des produits bio wallons
• Reconnaissance des légumineuses et céréales
• Présentation des recettes
• Pratique en cuisine
• Dégustation

Cet

Cet évènement vise à identifier les protéines végétales bio wallonnes et comment intégrer celles-ci dans des préparations à base de viande. L’objectif est d’une part, de réduire la quantité de viande des portions servies et d’autre part, d’intégrer des céréales, des légumineuses et des légumes frais à ces préparations. Cette technique permet d’actionner de nombreux leviers durables mais également de faire baisser le coût/denrée de l’assiette.

Les participant·es auront l’occasion d’appréhender les techniques, d’associer les différentes sources de protéines et de découvrir l’impact non-négligeable sur le coût/denrée au travers d’un panel de recettes hybrides proposées par le chef formateur.

Plus d’info :

• restauration@biowallonie.be
• 0473/607097

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Le QR Code renvoie vers le lien unique d’inscription : https://forms.office.com/e/1HYXen9y66

Informations complémentaires

• Date : 04/06/2025 de 09:00 à 12:30
• Adresse : Chau. de Ciney 246, 5300 Andenne, Belgique

Localisation