Comment assurer un super-service dans ma cantine scolaire
Bien que souvent sous-estimé, le rôle du personnel de service dans la transition alimentaire de la cantine est déterminant. Les personnes en charge de la distribution des repas sont l’interface entre l’équipe de cuisine et les convives, en communication directe avec les un·es et les autres.
Dans le cadre du Projet cantine durable (Circulaire n°8676) subsidié par la Fédération Wallonie-Bruxelles, Biowallonie a développé une fiche qui reprend les points essentiels pour assurer un service optimal dans un contexte scolaire, et ainsi contribuer à pérenniser la démarche d’alimentation durable dans son établissement.