EGGUSTO – pâtes fraîches bio artisanales
Retour sur le projet
Eggusto a démarré en 2020, 15 jours avant le confinement, à l’initiative de Patrick Guion. La fabrication de pâtes est une activité qu’il avait déjà exercée dans le passé. Sans parler de son enfance, baignée dans le milieu de la restauration italienne à travers la profession de ses parents. Il a donc toujours eu l’envie de lancer ce projet, qui a eu le temps de mûrir. Le bon moment est arrivé quand il s’est senti bien entouré par Ariane, son épouse, et David, leur ami et parrain de leur petit dernier.
Dès le départ, l’objectif était de fabriquer, de manière traditionnelle, des pâtes de qualité. Les pâtes sont en effet un produit de consommation courante, mais l’importance était de proposer un résultat à la hauteur de ce qu’une grand-mère italienne préparerait pour manger avec ses petits-enfants le dimanche. Le souhait était de proposer cette même qualité aux consommateurs et consommatrices par le biais des magasins ou des établissements de restauration.
Par ailleurs, les trois comparses ayant toujours porté et partagé les valeurs du bio, notamment le respect de la nature et la production des meilleures matières premières qui soient, il était logique de certifier toute leur gamme en bio.
Leurs pâtes devaient non seulement être hautement qualitative, en accord avec leurs valeurs, mais également gustativement excellentes. Eggusto a eu pour ambition de cocher donc toutes les cases et semble plus que jamais tenir ses promesses !
« La mamy italienne reste notre seule concurrence ! » s’amuse d’ailleurs à dire Patrick.
L’équipe
Dans l’entreprise, tout le monde s’implique et met la main à la pâte – passez-moi l’expression, mais les responsabilités sont tout de même réparties entre :
- Patrick qui s’occupe de l’organisation générale et commerciale (ventes, achats, développement de l’entreprise, nouveaux produits, clientèle et collaborations…)
- David qui gère l’opérationnel, la logistique et la qualité
- Ariane qui se charge de l’administratif, la comptabilité, du secrétariat général et commercial, ainsi que la communication sur les réseaux sociaux.
Eggusto compte également une employée et un stagiaire en marketing.
Ce qui les démarque ? Un savoir-faire unique !
Eggusto est la seule entreprise wallonne à proposer des pâtes fraîches, sèches et ravioles surgelées bio artisanales à base d’œufs frais (pour lesquels ils ont obtenu un agrément spécifique).
Avec un super rapport qualité/prix, un restaurant qui teste leurs produits est directement conquis !
La qualité nutritionnelle et gustative est en effet garantie par plusieurs aspects :
- L’absence de pasteurisation des œufs et des pâtes permet de garder saveurs et nutriments
- L’utilisation des œufs frais permet un apport plus élevé d’éléments nutritifs
- Les matières premières certifiées bio, wallonnes et italiennes, sont aussi la garantie d’une qualité supérieure du produit final
- Fabrication à la commande et livraison dans la semaine, sans stockage, un produit ultra-frais
- Pour les pâtes sèches : un séchage lent et basse température
- Pour les ravioles : la surgélation permet de garder les qualités nutritionnelles
- Pour les pâtes fraîches : une cuisson de 1 à 1,5 minute puis finition dans la sauce ➡️ En moins de 3 minutes le plat est prêt et les pâtes ont conservé l’ensemble des saveurs et nutriments. Sans compter les économies d’énergie et de main-d’œuvre dans la cuisine !
Quels produits ?
- Surtout des pâtes fraîches, elles sont disponibles en 17 formes différentes
- Des pâtes sèches
- Des feuilles pour les lasagnes
- Des ravioles surgelées, farcies ricotta/parmesan et déclinées en 3 saveurs : natures, aux épinards ou à la truffe.Nouveauté disponible dès la mi-avril : ravioles veau/romarin (veau limousin bio de la Boucherie de l’Artisan).
xxx
À venir :
• D’autres farces prévues pour les ravioles surgelées
• Une gamme de ravioles farcies pasteurisées permettra le stockage au frais
• Des pâtes fraîches à l’encre de seiche
Quelles sont les modalités de livraison ?
- Territoire : Livraison dans toute la Wallonie et Bruxelles.
- Fréquence : 1 fois par semaine, en fin de semaine, jeudi et vendredi.
- Délai : Commande à passer pour dimanche soir.
- Bons de livraison : informations légales sur la traçabilité, DLC, numéro de lot (conformément aux règles HACCP).
- Conditionnement :
o Pâtes fraîches : formats 1 kg et 2 kg
o Pâtes sèches : 2,5 kg ou vrac en bacs alimentaires consignés jusqu’à 15kg
o Ravioles, surgelées : 1 kg et 2 kg.
o Feuilles de lasagne : poids à la demande, mais toujours présentées en rouleau de largeur d’une platine (28cm), pratique en cuisine ! - Franco : min. 100 € pour une livraison < 30 km alentours de Gembloux (si au-delà, à discuter en fonction de la distance et des volumes commandés).
>>> Opportunité pour l’Horeca :
Les établissements Horeca peuvent contacter Eggusto pour recevoir un échantillon pour tester les produits Eggusto. Une tarification préférentielle sera établie pour les établissements qui désirent collaborer de manière plus régulière.
Comment commander ?
Idéalement par mail, via l’adresse spécifique pour les commandes : order@eggusto.be
Plus d’infos ?
Adresse de l’Atelier : dans le zoning de Sauvenière : Rue des Praules 2, 5030 Gembloux
Contact : Patrick Guion, 0472/57 39 05 – patrick.guion@eggusto.be
https://eggusto.be/
https://www.facebook.com/Eggusto.be
https://www.linkedin.com/company/eggusto/
https://www.instagram.com/eggusto.bio/
Autrice : Charlotte Ramet