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Fiche technique engrain

Sa production est faible (1 à 2 t/ha) ; par contre, ses qualités nutritionnelles sont très intéressantes.
Riche en glucides, lipides (le double du blé), protéines, acides aminés essentiels, minéraux et fibres.
Sa teneur en gluten est faible et bien assimilable, ce qui est très intéressant pour les personnes
hypersensibles ou intolérantes (tester soi-même sa tolérance).
Le petit épeautre peut être transformé en farine ou en grain blanchi précuit (riz).

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