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L’engrain ou petit épeautre

L’engrain ou petit épeautre

L’engrain, ou petit épeautre, est une céréale primitive très rustique, qui peut être cultivé dans des terres difficiles. Il est très résistant aux maladies et à la verse. Sa production est faible (1 à 2 t/ha) ; par contre, ses qualités nutritionnelles sont très intéressantes. Riche en glucides, lipides (le double du blé), protéines, acides aminés essentiels, minéraux et fibres.