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Du bio dans la restauration

Le pôle Alimentation durable de Biowallonie est une équipe professionnelle et multidisciplinaire qui a pour objectif de vous accompagner à durabiliser l’offre alimentaire de votre établissement, en valorisant les produits bio de notre terroir.

Ci-dessous, vous trouverez un aperçu des services que nous avons l’habitude d’offrir. Cette liste n’est pas exhaustive, nous nous adaptons à vos demandes spécifiques.

 

Vous travaillez dans le secteur de la restauration collective et vous avez besoin …

 

  • D’information ?

Séance d’information sur le bio : Quelles garanties ? Quel surcoût et comment l’absorber ? quels produits bio wallons trouve-t-on facilement ? Comment s’approvisionner en bio local dans ma cantine ? Quelles sont les règles spécifiques pour la restauration collective ?

  • De formation ?
    • Découverte et dégustation de produits bio en cuisine
    • Cuisiner du bio wallon en maîtrisant son coût-denrée
    • Valoriser les viandes bio de notre terroir en collectivité
    • Comment communiquer et valoriser votre démarche auprès de vos client·e·s ?
  • De découvrir l’offre bio wallonne à travers des visites de terrain ?

Organisation de visites d’acteur·rice pour connaître les réalités de terrain du secteur bio, les plus-values du cahier des charges bio en observant directement les pratiques.

  • D’approvisionnement bio ?

Comment trouver des fournisseurs bio wallons ? Quelle offre répond à vos besoins ? Comment mettre en place un partenariat pérenne ?
Nous avons la liste exhaustive de tous les acteur·rice·s bio qui répondent à vos critères de recherche.

  • D’une certification ?

Comment se lancer dans la démarche de certification ? Quel type de certification choisir ? Quels sont les coûts ? Quels sont les organismes susceptibles de m’octroyer le label ?

  • De réseautage ?

Vous souhaitez rencontrer/contacter des acteur·rice·s qui ont entrepris le même parcours que vous ? Partagez entre paires ?

  • D’un accompagnement sur mesure ?

Vous souhaitez la visite d’un·e membre de notre équipe, pour qu’il·elle analyse votre fonctionnement, vos menus, et vous propose son expertise pour optimiser le pourcentage en produit bio dans votre établissement ?

Vous travaillez dans le secteur Horeca et vous avez besoin …

 

  • D’information ?

Séance d’information sur le bio : quelles garanties ? Quel surcoût et comment l’absorber ? quels produits bio wallons trouve-t-on facilement ? Comment s’approvisionner en bio local ? Quelles sont les règles spécifiques pour l’Horeca ?

  • De formation ?
    • Découverte et dégustation des produits bio de notre terroir
    • Cuisiner du bio local en maîtrisant son coût-denrée
    • Atelier technique sur demande : faire son pain avec les farines bio, la lactofermentation, la cuisine des viandes bio, …
    • La rentabilité d’un établissement engagé
    • Comment communiquer et valoriser votre démarche auprès de vos client·e·s ?
  • De découvrir l’offre bio wallonne à travers des visites de terrain ?

Organisation de visites d’acteur·rice pour connaître les réalités de terrain du secteur bio, les plus-values du cahier des charges bio en pratique etc.

  • D’approvisionnement bio ?

Comment trouver des fournisseurs bio wallons ? Quelle offre répond à vos besoins ? Comment mettre en place un partenariat pérenne ? Nous avons la liste exhaustive de tous les acteur·rice·s bio qui répondent à vos critères de recherche.

  • D’une certification ?

Comment se lancer dans la démarche de certification ? Quel type de certification choisir ? Quels sont les coûts ? Quels sont les organismes susceptibles de m’octroyer le label ?

  • De réseautage ?

Vous souhaitez rencontrer/contacter des acteur·rice·s qui ont entrepris le même parcours que vous ? Partager entre paires ?

  • D’un accompagnement sur mesure ?

Vous souhaitez la visite d’un·e membre de notre équipe, pour qu’il·elle analyse votre fonctionnement, votre carte, et vous propose son expertise pour optimiser le pourcentage en produit bio dans votre établissement ?

Des questions ? N’hésitez pas à nous contacter ! restauration@biowallonie.be

Découvrez également notre site, notre page facebook et notre page instagram spécifiques à l’accompagnement et formations en Alimentation durable pour le secteur de la restauration.