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Les règles d’hygiène, de traçabilité et l’autocontrôle dans une Conserverie – Province de Liège

Les règles d’hygiène, de traçabilité et l’autocontrôle dans une Conserverie – Province de Liège

2 sessions de formation Module III intitulée « Les règles d’hygiène, de traçabilité et l’autocontrôle dans une Conserverie » sont programmées en dates des

  • lundi 9 juillet 2018 (toute la journée) et lundi 16 juillet 2018 (en matinée).
  • samedi 6 octobre 2018 (toute la journée) et samedi 13 octobre 2018 (en matinée).

Voici le programme détaillé de cette formation :

  1. La Conserverie Solidaire : brève explication du projet et des formations
  2. L’AFSCA : explication de l’AFSCA et découverte du site internet
  3. Agrément, autorisation et enregistrement : que faire ? comment faire ?
  4. Le système d’autocontrôle (SAC) : définition et à quoi cela sert-il ?
  5. L’hygiène dans les ateliers de transformation : hygiène personnel, hygiène des locaux, nettoyage et désinfection
  6. Le système HACCP : qu’est-ce ? à quoi cela sert-il ? comment le mettre en place ?
  7. La traçabilité : pourquoi ? comment ? l’étiquetage
  8. La notification obligatoire : qu’est-ce ? comment ?
  9. Les analyses : que dois on réaliser comme analyses ?
  10. La conservation des légumes et des fruits : les différentes méthodes les plus utilisées

Plus d’infos : http://www.provincedeliege.be/fr/node/13164

Contact : [email protected]

 

Informations complémentaires

  • Date : 09/07/2018 à 10:00
  • Date de fin: 16/07/2018
  • Adresse : Rue de Huy 123, 4300 Waremme, Belgique

Localisation

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