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Formation : traitements thermiques et appertisation

Prestataire

DiversiFerm – Pôle technologies alimentaires

Prérequis

Des bonnes notions des règles sanitaires (BPH, HACCP,…) sont un prérequis important pour la participation à ce cours.

Contenu de la formation
  • Microbiologie et conservation des aliments, thermo-bactériologie
  • Qu’est-ce qu’un barème de pasteurisation ou de stérilisation, comment le déterminer et comment le mesurer ?
  • Introduction aux méthodes de validation et d’optimisation de barèmes
  • Équipements et procédés d’appertisation
  • Études de cas de détermination, de validation et d’optimisation de barèmes
Durée

1,5 jours

Public cible

Agriculteurs/producteurs/artisans de l’agroalimentaire (Maximum 10 participants)

Acquis en fin de formation
  • Compréhension des règles de base de la microbiologie alimentaire sur lesquelles se base le procédé d’appertisation
  • Compréhension des bonnes pratiques de fabrication de conserves
  • Capacité de réflexion sur le développement de nouveaux produits
  • Liens et ressources utiles pour continuer à se former et trouver des réponses à ses questions
Support de formation

Présentation power-point Ressources et liens utiles

Inscriptions

Inscription obligatoire, via ce lien

Tarif

180€ TVAC

Informations complémentaires

  • Date : 08/09/2022 de 09:30 à 13:00
  • Date de fin: 09/09/2022 à 13:00
  • Adresse : DiversiFerm - coordination | pôle qualité-hygiène | pôle technologies alimentaires, Avenue de la Faculté d'Agronomie, Gembloux, Belgique

Localisation

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